مفهوم – تخزين الطعام في المنزل من الأمور الهامة التي يجب الإهتمام بها وتعلم كيفية أدائها على نحو سليم، حيث يعتبر تخزين الطعام أحد أقدم وأشهر الطرق التي اتبعها الإنسان منذ عصور ما قبل التاريخ، والغرض منها كان الاحتفاظ بالأطعمة لاستخدامها في غير موسمها، لكن مع تقدم التكنولوجيا وانتشار مصانع الأغذية المعلبة والمحفوظة بدأ أغلب الناس يتجاهلونها ويعتمدون على شراء الأطعمة الموجودة في الأسواق فقط، أغلب هذه الأطعمة يحتوي على مواد حافظة وربما أسمدة ومواد كيميائية كثيرة كي ينمو في غير موسمه ويبقى طازجاً لفترة أطول، لهذا لا غنى عن تخزين الطعام في المنزل، لكن لابد من اختياره وتعليبه بشكل ملائم كي يبقى أطول فترة ممكنة دون أن يفسد، إذا أردتي أن تعرفي الطريقة المثلى في تخزين الطعام فتابعي المقال التالي.

ملاحظة: «مع ان المقال يخاطب بصيغة المؤنث الا انه موجه للجنسين».

تسع خطوات تساعدكي بتخزين الطعام بطريقة صحية :

1 – اختاري الطعام المناسب

الغرض من تخزين الطعام هو توفير أكبر كمية ممكنة من طعامك وطعام أسرتك المفضل في غير موسمه، لذلك يجب أن تنتبهي لهذه النقطة جيداً، وإلا سيصبح لديك فائض كبيراً لن تستخدميه فيما بعد، أيضاً يجب أن تختاري الوقت المناسب لشراء ما سيتم تخزينه، ففي بداية كل موسم ونهايته تكون الفواكه والخضروات أغلى من أي وقت آخر نتيجة عدم توافرها بكثرة في الأسواق، لهذه الوقت الأمثل يكون في منتصف الموسم، حيث تنخفض الأسعار لأدنى مستوى ممكن فتتمكنين من شراء الكم الذي تحتاجينه بسهولة.

2 – ابدئي بأطعمة بسيطة

بعض الأطعمة تحتاج لبعض المجهود كي يتم تخزينها بشكل صحيح، لذلك إذا كانت هذه هي تجربتك الأولى في تخزين الطعام فابدئي بشيء بسيط كالطماطم مثلاً، واحرصي على اختيار الخضروات والفواكه في حالة جيدة وصلبة نوعاً ما كي تتحمل التخزين.

3 – ابحثي عن أفضل طريقة للتخزين

هناك بعض الطرق والوصفات التقليدية كي تقومين بتخزين الطعام والخضروات المختلفة، لا بأس من إتباعها إذا تأكدتِ من نفعها، لكن بمرور الوقت وظهور التكنولوجيا والآلات الحديثة تتغيرت الطرق لتُصبح أفضل وأسهل، لهذا يُفضل أن تبحثي عن دليل موثوق فيه مثل التابعة لوزارة الزراعة كي تتأكدي من إتباعك للطريقة الصحيحة، والأفضل أيضاً أن تجربي بكمية بسيطة في البداية لتتأكدي أن الطريقة مناسبة وتُعطي أفضل النتائج.

4 – قومي بتجهيز الطعام

بداية وقبل كل شيء قومي بغسل يديك وتنظيف السطح أو مكان التقطيع الذي ستستخدمينه بشكل جيد جداً، كي تضمني نظافة الطعام، ثم ابدئي بتجهيزه كما تُريدين، عادة ستحتاجين لتقطيع أغلب الثمار قبل تعليبها كي تستغلين أكبر حيز ممكن، أما الأطعمة التي يصعب تقشيرها كالخوخ والطماطم مثلاً اغمسيها لبضع ثواني في ماء مغلي ثم انقليها مباشرة لماء مثلج وستُلاحظين أن القشور تُنزع عنها بسهولة تامة، بعد ذلك قومي بإزالة كافة الأجزاء التي لا تُؤكل كالبذور.

5 – قومي بتعقيم أواني التخزين

لا يجب أن تضعي الطعام مباشرة في أواني التخزين دون تعقيمها أولاً لقتل أي بكتيريا عالقة بها؛ حتى لا تفسد الأطعمة بعد مدة قصيرة، ببساطة قومي بوضع الإناء في آلة غسيل الأطباق لدورة كاملة، أو ضعي فيه بعض الماء واتركيه على النار حتى يغلي ثم أفرغيه واتركيه حتى يبرد قبل وضع الطعام به، أما إن كنتِ تستخدمين حاويات زجاجية فضعي بعض الماء في إناء معدني على النار واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه واغمسي الحاويات بداخله بضع دقائق قبل إخراجها وتجفيفها.

6 – قومي بتعبئة الطعام

الآن بعد أن تأكدي من نظافة الحاويات وتعقيمها بشكل جيد يُمكنكِ وضع الأطعمة بداخلها ببساطة، إذا كنتِ تُخزنين بعض الأطعمة السائلة فاستخدمي الأقماع لوضعها بسهولة، أما الأطعمة المقطعة والصغيرة فضعيها في الإناء مباشرة، لكن تأكدي أولاً أن الأطعمة باردة تماماً خاصة إن كنتِ تُخزينها نصف مطهية، فإغلاق الإناء عليها وهي ساخنة قد يؤدي لفسادها أو طهيها أكثر من اللازم نتيجة احتباس الحرارة.

7 – لا تملئي الوعاء بالكامل

بعض الأطعمة تزداد في الحجم بعد التخزين كالسوائل مثلاً إن تم تجميدها، أو المخلل بسبب امتصاص المياه والزيوت، لهذا لابد أن تتركي بضعة سنتيمترات في الإناء قبل تخزينه تجنباً لتلف الأطعمة أو انفجاره بسبب زيادة الضغط!

8 – ضعي المادة الحافظة!

المواد الحافظة المنزلية تختلف عن تلك المستخدمة في مصانع المعلبات والأطعمة المجمدة، فبعض من السكر أو الملح المذوب في الماء أو عصير الليمون أو حتى الزيت في بعض الأحيان يفي بالغرض، الملح والليمون يتم إضافتهم للأطعمة والخضروات، أما السكر فيتم إضافته للفواكه بالتأكيد، لكن لا تقومي بملء الوعاء للنهاية أيضاً، أما في حالة الأطعمة النصف مطهية، فضعي ملعقة من كربونات الصودا لماء السلق وضعي الخضروات فيها لبضع دقائق ثم اشطفيها جيداً بماء بارد قبل تخزينها.

9 – أزيلي فقاعات الهواء

قبل أن تُغلقي الإناء حركي الطعام واضغطيه بلطف كي تتأكدي من إزالة أي فقاعات هوائية، ثم جففي حوافه جيداً باستخدام منشفة نظيفة قبل إغلاقه لمنع تكون أي بكتيريا بين الغطاء والحافة، ثم أغلقيه بإحكام قدر استطاعتك كي تمنعي وصول الهواء إليه، ضعي الفواكه والأطعمة المطهية في المجمد لحين استخدامها مرة أخرى، وإذا أخرجتيها ضعيها في إناء الطهي مباشرة ولا تُجمديها ثانية مهما حدث، أما المخلل مثلاً فضعيه في مكان جاف تماماً كي يبقى أطول فترة ممكنة.